Risotto pistacchio e stracciatella
Il risotto pistacchio e stracciatella è un piatto pieno di gusto, che anche se fatto di pochi ingredienti lo rendono un piatto speciale per occasioni speciali o persone speciali a noi.
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 30 g di cipolla
- q.b. brodo vegetale
- 20 g di burro
- 30 g di parmigiano reggiano
- 200 g di stracciatella
- 80 g di Granella di pistacchio
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b sale e pepe
Dettagli
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Costo: basso
Preparazione
In una pentola far rosolare la cipolla, aggiungere il riso e tostare per 2 minuti, inserire 3/4 della granella di pistacchio, il sale e il pepe, e cuocere aggiungendo poco per volta il brodo bollente. A cottura ultimata, togliere dal fuoco, aggiungere il burro e il parmigiano e amalgamare. Impiattare il risotto e guarnire con la stracciatella e la restante granella di pistacchio.
