Risotto pistacchio e stracciatella

Primi

Il risotto pistacchio e stracciatella è un piatto pieno di gusto, che anche se fatto di pochi ingredienti lo rendono un piatto speciale per occasioni speciali o persone speciali a noi.

Difficoltà: Facile

Preparazione: 8 minuti

Cottura: 20 minuti

Dosi per: 4 persone

Costo: basso

Ingredienti

320 g di riso Carnaroli
30 g di cipolla
q.b. brodo vegetale
20 g di burro
30 g di parmigiano reggiano
200 g di stracciatella
80 g di Granella di pistacchio
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b sale e pepe

Preparazione

In una pentola far rosolare la cipolla, aggiungere il riso e tostare per 2 minuti, inserire 3/4 della granella di pistacchio, il sale e il pepe, e cuocere aggiungendo poco per volta il brodo bollente. A cottura ultimata, togliere dal fuoco, aggiungere il burro e il parmigiano e amalgamare.

Impiattare il risotto e guarnire con la stracciatella e la restante granella di pistacchio.

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